Hausgemachte Ravioli

Für den Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Eier getrennt aufschlagen und mit einem Schuss Olivenöl in das Mehl geben. Die Mischung zu einem homogenen Teig verkneten. 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig flach ausrollen und zwei Streifen daraus formen. Für die Ravioli: Auf einer Arbeitsfläche drei Streifen Klebeband der Länge nach aufkleben und die Deckel darauflegen. Den Teig vorsichtig darauf ausrollen. Mit einem Nudelholz andrücken.

Für die Füllung: Die aus dem Darm genommenen Merguez in einer heißen Pfanne anbraten. Um das Fleisch vom Darm zu trennen, mit einer Schere ein Loch in das Ende schneiden und die Merguez herausdrücken. Vor dem Kochen den Nudelteig mit Eigelb bestreichen. Die Wurststücke mit einem Zahnstocher in die Vertiefungen der Ravioli drücken. Mit dem zweiten Nudelteig bedecken. Den zweiten Teig mit einem Nudelholz flachdrücken. Die Ravioli umdrehen und mit einem Zahnstocher aufspießen, dann in kochendem Salzwasser garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle abgießen und in eine Salatschüssel geben. Einen Spritzer Olivenöl hinzugeben, damit sie nicht zusammenkleben.

Drei Tomaten am Ende mit einer Gabel einstechen, dann jede Tomate einschneiden und in kochendes Wasser tauchen. Sobald die Schale abblättert, nach etwa 10 Sekunden, die Tomaten herausnehmen. Die Schale entfernen. Die Tomaten klein schneiden und in eine heiße Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, Chefclub Gemüsemischung, eine gehackte Knoblauchzehe und eine gehackte Zwiebel sowie einen Schuss Bier geben. Köcheln lassen, bis sich eine Sauce bildet. Die Soße auf Teller anrichten, die Ravioli darauf legen, etwas Parmesan darüber reiben und mit Basilikum, Salz und Pfeffer und Olivenöl garnieren - fertig!