Bubba's Garnelen Cocktail

Garnelen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Panierstation einrichten. In der erste Schüssel Mehl, Knoblauchpulver und Salz mischen. In die zweite Schüssel die beiden Eier geben und verquirlen. In einer dritten Schüssel Kokosraspeln und Semmelbrösel mischen und bereitstellen. Garnelen am Schwanz fassen, im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In die Eimischung tauschen und schließlich in die Kokosmischung. Legen Sie die panierten Garnelen auf ein sauberes Backblech. Mit allen Garnelen wiederholen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Garnelen darin goldbraun frittieren. Vom Herd nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Garnelen können vor dem Braten auch kreisförmig in einer Gitterkelle arrangiert und darin frittiert werden damit sie diese Form beibehalten. (siehe Video).

Eisbergsalat in Viertel schneiden. 2 Mangos, Honig, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce pürieren. Die Mangosauce über den Salat träufeln, die gebratenen Garnelen dazu anrichten. Die restlichen geschnittenen Mangos, Jalapeños, rote Zwiebel und Koriander zu einer Mango-Salsa mischen. In ein Glas geben und zu Garnelen und Salat servieren. Guten Appetit!