Kandierte Speck Crème Brûlée

Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis das Eigelb cremig wird, die Vanille hinzufügen und unterrühren. Schlagsahne bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Sobald sie köchelt, vom Herd nehmen und langsam in die Eigelbmischung fließen lassen und konstant einrühren. Die Masse in Auflaufförmchen gießen und diese in eine große ofenfeste Form stellen. Diese etwa bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen. Bei 160°C backen, bis sie fest sind, aber in der Mitte noch ein bisschen wackeln.

Speckstreifen mit Ahornsirup und Sriracha bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen und 10-15 Minuten backen.

Die Karamellbonbons mit Wasser und Butter in eine Pfanne geben. Gehackten, gebackenen Speck dazugeben, einrühren und alles auf ein Blatt Backpapier gießen. Mit einem weiteren Blatt Backpapier bedecken und dünn ausrollen. Das Karamell um ein Schnapsglas wickeln und den Boden mit den Fingen umfalten um einen dichten Karamell-Becher zu formen. Für insgesamt 3 Becher wiederholen.

In einen Shaker Wodka und Baileys geben, gut schütteln und in die Karamell-Becher füllen. Zucker auf die Oberfläche der abgekühlten Puddings streuen und kurz flambieren, bis er karamellisiert. Mit Speckstückchen garnieren und mit den Shots servieren. Guten Appetit!