Spiegelei-Sandwich

Mit den Händen ein Loch in der Mitte der Brotscheibe formen und den weichen Teil außen zur Kruste drücken, so dass in der Mitte ein großes Loch entsteht. Den geriebenen Käse auf der elektrischen Grillplatte in einer rechteckigen Form schmelzen und das Brot auf eine Seite des Käse-Rechtecks legen. Mit gerösteten Kartoffeln, 4 halben Speckscheiben und einem Löffel karamellisierter Zwiebeln füllen. Dann den geschmolzenen Käse um die Brotscheibe wickeln. Den Vorgang mit den anderen 2 Brotscheiben wiederholen und beiseite stellen.

Eier mit Wasser und Essig säubern, dann auf die Sektflöten legen und mit einem Messer ein Loch in jedes Ei schneiden. Öl in eine heiße Pfanne träufeln und das Eiweiß an drei Stellen in die Pfanne geben. Schnell das Ei mit der offenen Seite nach unten in die Mitte jedes Eiweißes legen. Mit einem Messer ein neues Loch in die Oberseite jeder Schale machen und etwas Speck, Tomatenwürfel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in jede Schale geben. Brotscheiben auf Tellern anrichten, die Eier darauf legen und das Brot in die Eier tauchen.