Brochetas de puré de patatas con queso!

Un plato tradicional para comer con las manos 😋

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Tiempo total : 1 hora 15 minutos

Preparación : 45 minutos y Cocción 30 minutos


Ingredientes para 8 personas

2,5 kg de patatas

500 gramos de patatas

3 bandejas de tomates cherry

1 kg de queso

25 gramos de queso comté

3 unidades de ajo

500 ml de leche

10 gramos de mantequilla

40 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

5 gramos de condimento chefclub para verdura

5 gramos de azúcar moreno


Etapa 1/4

2,5 kg de patatas - 1 kg de queso - 500 ml de leche - Sal y pimienta

Para el puré de queso: pelar, lavar y cortar las patatas en trozos grandes. Cocer en una olla de agua hirviendo con sal durante 20 minutos hasta que estén blandas. Mientras tanto, corte el queso en tiras. Pelar y machacar los ajos en un prensa ajos. Escurrir y machacar las patatas con un pasapurés. Verter la leche poco a poco y mezclar hasta obtener un puré espeso. En una sartén grande, vierta el puré de patatas y cúbralo con las lonchas de queso. Calentar la sartén a fuego medio. Con una cuchara grande de madera, remover la mezcla levantándola y estirándola hacia arriba (a unos 50 cm de la sartén). La masa debe volverse elástica. Continuar la operación durante unos 10 min, hasta que el puré de queso esté listo.

Etapa 2/4

500 gramos de patatas - 25 gramos de queso comté - 10 gramos de mantequilla

Cortar las patatas en dados, cocerlas en una sartén caliente y reservar. Cortar el queso en lonchas. Pinchar una brocheta en cada salchicha para hacer una cavidad, retirar el palillo y rellenar las salchichas con queso. A continuación, vuelva a clavar los palillos. Cocer las salchichas en una parrilla engrasada, sazonarlas con una pizca de sal y pimienta y añadir el bouquet garni mientras se cuecen. Pasar las brochetas de salchicha por el puré de queso, espolvorearlas con las patatas fritas y reservar.

Etapa 3/4

3 bandejas de tomates cherry - 3 unidades de ajo - 40 ml de aceite de oliva - 5 gramos de condimento chefclub para verdura - 5 gramos de azúcar moreno

Hervir agua, cocer los tomates cherry durante unos minutos, sumergirlos en agua fría para detener la cocción y quitarles la piel. Colóquelos en una bandeja de horno con el ajo, rocíelos con aceite de oliva, espolvoréelos con el condimento vegetal Chefclub, el azúcar moreno y hornéelos durante 20 minutos a 180°C.

Etapa 4/4

Poner los tomates cherry y el ajo en un pasapurés y triturar para hacer una salsa. Colocarlo junto al plato de brochetas de chorizo y puré de queso, espolvorear con perejil y ¡buen provecho!

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