Pequeños osos de malvavisco!

Un increíble regreso a la infancia con esta merienda 🐻

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Tiempo total : 2 horas

Preparación : 1 hora y Reposo : 1 hora

Ingredientes para 6 personas

4 unidades de huevos

500 gramos de fécula de maíz

250 gramos de chocolate con leche

180 gramos de azúcar

50 gramos de sirope de caramelo

20 gramos de chocolate negro

1 Vaina de vainilla

Sal gorda

40 gramos de sirope de glucosa

4 hojas de gelatina


Etapa 1/3

4 unidades de huevos - 180 gramos de azúcar - 1 Vaina de vainilla - 40 gramos de sirope de glucosa - 4 hojas de gelatina

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 60 g de azúcar y 1 vaina de vainilla rallada. En un cazo, calentar 40 g de jarabe de glucosa para hacer un almíbar. Poner las hojas de gelatina en agua para que se hidraten. Calentar 120 g de azúcar, añadir el almíbar, la vaina de vainilla, las hojas de gelatina, mezclar bien y llevar a ebullición. Verter la mezcla en las claras batidas y batir con una batidora. Verter la mezcla en una manga pastelera para hacer el malvavisco.

Etapa 2/3

500 gramos de fécula de maíz - 50 gramos de sirope de caramelo

Espolvorear el tapete de repostería con maicena, disponer el malvavisco en forma de osito y colocar el caramelo salado en el centro. Cubrir los osos con maicena y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Etapa 3/3

250 gramos de chocolate con leche - 20 gramos de chocolate negro - Sal gorda

Fundir el chocolate con leche. Pegar los ositos con palillos, cubrirlos con chocolate con leche derretido, colocarlos en una bandeja de horno y refrigerar durante 30 minutos. Derretir el chocolate negro, hacer 2 conos de papel de horno, verter el resto del sirope de caramelo en un cono, el chocolate negro derretido en el otro y disponer sobre los ositos, haciendo líneas. Espolvorear los ositos con una pizca de sal gorda, ponerlos en un plato y ¡buen provecho!

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