Donuts con crema!

Nos morimos de ganas de darle un mordisco 🍨🍩.

Ninguna valoración

262 K visualizationes
Chefclub

Team

Chefclub



Tiempo total : 4 horas 35 minutos

Preparación : 35 minutos y Reposo : 4 horas

Ingredientes para 3 personas

120 gramos de azúcar refinado

10 gramos de azúcar moreno

2 unidades de fresas

10 unidades de yema de huevo

75 ml de agua

4 gramos de chocolate para cobertura

3 unidades de frambuesas

1 l de crema de leche

3 unidades de moras

1 Vaina de vainilla

3 unidades de arándanos


Etapa 1/3

120 gramos de azúcar refinado - 10 unidades de yema de huevo - 4 gramos de chocolate para cobertura - 1 l de crema de leche - 1 Vaina de vainilla

Mezclar las yemas de huevo, 80 g de azúcar para aligerar las yemas y mezclar 40 g de azúcar con el glaseado de chocolate. Calentar la nata con la vaina de vainilla rallada. Añadir la mezcla del glaseado de chocolate y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Verter la mezcla sobre las yemas de huevo cocidas, mezclar de nuevo y verter en un molde de silicona. Colocar en el congelador durante 4 horas.

Etapa 2/3

10 gramos de azúcar moreno

Cortar 3 círculos de la mezcla de crème brulée con un cortador de galletas circular, colocar los círculos sobre el donut y espolvorear con azúcar moreno. Calentar una cucharada y presionar el azúcar para que se caramelice. Poner el resto de la crème brulée en una manga pastelera y utilizarla para rellenar los donuts.

Etapa 3/3

2 unidades de fresas - 75 ml de agua - 3 unidades de frambuesas - 3 unidades de moras - 3 unidades de arándanos

Cortar las fresas en trozos. Extender el azúcar restante sobre el papel de horno, añadir 75 ml de agua y calentar en el microondas durante 2 minutos. Clavar las fresas, frambuesas, moras y arándanos en un palillo, sumergir el palillo en el jarabe de azúcar y dejar que se cristalice. Repetir la operación para obtener 3 brochetas. Retirar el palillo de la fruta, colocar el donut con crème brûlée en un plato, disponer la fruta confitada a un lado y ¡buen provecho!

Compartir con la comunidad

¿Algún comentario sobre esta receta? Aquí puede expresarse. Elija el modo "pregunta" o "consejo" si es más apropiado para su comentario.

ChefClub

0/400 Limite de caracteres