Pan dulce!

Un brioche que te va gustar 🍫😋

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Tiempo total : 885 minutos

Preparación : 80 minutos, Cocción 55 minutos y Reposo : 750 minutos

Ingredientes para 8 personas

1.2 kg de harina

20 gramos de levadura de panaderia

470 ml de leche

200 gramos de azúcar

10 gramos de sal

4 unidades de huevos

150 gramos de mantequilla

15 gramos de caramelos

1 caja de chocolate

2 unidades de manzanas

50 gramos de avellanas trituradas

50 gramos de Pralinés de avellanas

1 yema de huevo

1 bolsa de nubes

1 caja de grageas de chocolate

50 gramos de frambuesas

50 gramos de arándanos


Etapa 1/4

Para la masa de brioche: mezclar la levadura con la leche tibia, añadir la harina, el azúcar, la sal y amasar. Añadir los huevos y volver a amasar. Añadir la mantequilla fría cortada en trozos, amasar una vez más y añadir las gotas de chocolate. Dejar subir el brioche a temperatura ambiente durante 30 minutos y refrigerar durante 12 horas. Colocar el brioche en la fuente de horno rectangular.

Etapa 2/4

Cortar las tabletas de chocolate rellenas por la mitad a lo largo, colocarlas en un plato, fundirlas al baño María y reservarlas. Vierta el caramelo dentro de la tapa, cortar la manzana en tiras con un pelador de frutas y luego hacer una rosa con las rodajas de manzana haciéndolas rodar sobre un tenedor. Cortar la tira en 2, colocar la mitad en la tapa con caramelo y hornear durante 30 minutos a 170 °C. Cortar el resto de la manzana en trozos, meter en el horno unos minutos con el resto del caramelo y un poco de mantequilla para hacer las manzanas caramelizadas.

Etapa 3/4

Envuelva la caja de chocolate vacía, la parte superior de la caja de chocolate rellena y el tarro de mermelada en papel de horno. Colocar todo en la bandeja del horno. Espolvorear las avellanas picadas y el praliné rosa en la bandeja de horno y colocar el brioche encima, repartiendo la masa por toda la bandeja. Pincelar el brioche con la yema de huevo y hornear durante 25 minutos a 180°C.

Etapa 4/4

Dar la vuelta al brioche, retirar los envoltorios cubiertos con papel de horno y verter las barritas de chocolate derretidas en los huecos. Poner las manzanas caramelizadas en el lugar del tarro de gelatina y colocar la rosa de manzana encima. Rellenar el último espacio con las nubes, grageas de chocolate, frambuesas y arándanos. ¡Buen provecho!

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