Brioche de pera y chocolate!

¬°Una receta que va a triunfar! ūüćźūü§©

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Tiempo total : 6 horas 30 minutos

Preparación : 3 horas 20 minutos, Cocción 30 minutos y Reposo : 2 horas 40 minutos

Ingredientes para 6 personas

235 ml de leche

10 gramos de levadura

615 gramos de harina

10 gramos de sal

100 gramos de az√ļcar

2 piezas de huevos

75 gramos de mantequilla

20 gramos de cacao en polvo

6 piezas de barras de chocolate

3 piezas de peras

50 gramos de chocolate blanco

50 gramos de chocolate con leche

50 gramos de chocolate negro

100 ml de crema

50 gramos de mascarpone

30 gramos de az√ļcar glas


Etapa 1/4

235 ml de leche - 10 gramos de levadura - 615 gramos de harina - 10 gramos de sal - 100 gramos de az√ļcar - 2 piezas de huevos - 75 gramos de mantequilla

Para la masa de brioche: Mezclar la leche tibia con la levadura, a√Īadir la harina, la sal, el az√ļcar y los huevos y volver a mezclar. A√Īadir la mantequilla y amasar hasta conseguir una masa suave. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente y despu√©s meter en la nevera durante 2 horas.

Etapa 2/4

20 gramos de cacao en polvo - 6 piezas de barras de chocolate

Formar seis bolas con un tercio de la masa y colocarlas en un bol. Espolvorear con cacao en polvo y amasar cada bola. Formar 6 bolas con la masa restante, colocarlas en un plato y poner cada bola de chocolate encima de una bola de masa normal. Trabajar las bolas de chocolate en las otras bolas y extenderlas con un rodillo, cortar tiras del centro (como se muestra en el v√≠deo) y enroscarlas sobre s√≠ mismas. Envuelve una barra de chocolate en la masa. Unte con mantequilla un tarro de mermelada vac√≠o, retire la tapa y envu√©lvalo en la masa. Repetir este proceso cinco veces m√°s, colocar los botes de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 30 minutos a 180¬įC.

Etapa 3/4

3 piezas de peras - 50 gramos de chocolate blanco - 50 gramos de chocolate con leche - 50 gramos de chocolate negro - 100 ml de crema - 50 gramos de mascarpone - 30 gramos de az√ļcar glas

Pelar las peras y quitarles el interior. Cortar c√≠rculos en ellos, ensartarlos, sacarlos y colocarlos en una rejilla sobre un recipiente. Derretir los tres chocolates y verterlos sobre las bolas de pera. Montar la nata, el mascarpone y el az√ļcar glas hasta conseguir la nata montada y colocarla en una manga pastelera. Colocar los vasos de pasteler√≠a en un plato, cortar la punta de la manga pastelera y rellenar con nata montada.

Etapa 4/4

Cortar las peras restantes en trozos, freírlas en una sartén caliente con mantequilla y cubrirlas con nata montada. Colocar las bolas de pera y chocolate encima y decorar con flores de nata montada. ¡Y buen provecho!

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