Focaccia de salmón y pesto!

Una receta que huelo al Sur. 😚☀️

4.4

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Tiempo total : 2 horas 25 minutos

Preparación : 35 minutos, Cocción 40 minutos y Reposo : 1 hora 10 minutos


Ingredientes para 4 personas

1 bolsa de levadura en polvo

125 gramos de mantequilla

100 gramos de queso emmental rallado

1 cda de azúcar refinado

Perejil

1 Unidad de yema de huevo

150 ml de agua

1 cdta de zumo de limón

300 gramos de harina

1 cdta de sal

2 pizcas de sal y pimienta

1 cdta de aceite de oliva

450 gramos de salmón

3 cdas de salsa pesto


Etapa 1/3

1 bolsa de levadura en polvo - 1 cda de azúcar refinado - 150 ml de agua - 250 gramos de harina - 1 cdta de sal - 1 cdta de aceite de oliva

Mezclar la levadura, el azúcar y 150 ml de agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Mezclar 80 g de harina, la sal y el aceite, añadir a la mezcla de levadura y azúcar, el resto de la harina y mezclar hasta que esté suave. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Etapa 2/3

125 gramos de mantequilla - Perejil - 1 cdta de zumo de limón - 50 gramos de harina - 2 pizcas de sal y pimienta - 450 gramos de salmón - 3 cdas de salsa pesto

Derretir la mantequilla, picar el perejil y la cebolleta y mezclar. Añadir el zumo de limón, el pan rallado y salpimentar. Extender la mantequilla sazonada sobre un rectángulo de papel de horno, cubrirlo con otro rectángulo y aplanarlo con un rodillo. Colocar en el congelador durante 30 minutos. Hacer cortes en el filete de salmón, repartir el pesto en el interior, rellenar con hojas de espinacas y salpimentar. Colocar la corteza de mantequilla sobre el salmón y hornear durante 25 minutos a 180°C.

Etapa 3/3

100 gramos de queso emmental rallado - 1 Unidad de yema de huevo

Cortar la masa de pan en 5 tiras con un cortador de pizza, colocar en una fuente de horno rectangular, alternando una tira de masa y una fila de queso emmental rallado. Pincelar con la yema de huevo y añadir el romero y el sésamo. Hornear durante 15 minutos a 220°C. Cortar el pan por la mitad a lo largo, untar el resto del pesto, colocar el filete de salmón, coloca la otra parte del pan y ¡buen provecho!

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