Burger steak de saumon au citron vert et ketchup de mangue

Ça y est, c'est le week-end, et pour bien le commencer, voici une recette que j'ai imaginé pour @leroy_seafood_france.
C'est parfumé, gourmand, épicé... autant vous dire qu'on s'est régalé à la maison !

Préparation :

Mettre les cubes de saumons dans un saladier avec un peu de sel et de poivre puis les faire chauffer au micro-onde 3 min.
Emietter le saumon.
Ajouter l'œuf la farine, la biscotte réduite en chapelure, les herbes fraîches ciselées et les zestes du citron.
Bien mélanger à l'aide d'une rourchette et placr au frais 30 min.
Faire chauffer votre poêle avec un petit peu d'huile d'olive.
Soit à l'aide d'un cercle, d'emporte-piece ou avec une cuillère, façonner 4 steaks de saumon.
Cuire sur feu moyen environ 5 min par face le temps d'obtenir une belle coloration.

Ketchup de mangue :

Couper votre mangue en petits dés.
Dans une casserole faire revenir sur feu doux le sucre, l'eau, le vinaigre, le sel, le poivre et la mangue.
Faire chauffer jusqu'a ce que la mangue est la texture d'une compotée qui s'écrasent facilement avec une fourchette.
Si le mélange accroche trop ajouter un peu d'eau.
Une fois que la mangue et bien compotée mixer le tout pour obtenir le ketchup.