Conejito de tarta de zanahoria.

Precalentar el horno a 180°C. Rocíe con aceite de oliva toda la superficie de un molde para rosquillas. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. En otro, mezclar los ingredientes líquidos junto con los azúcares. Mezclar todos los ingredientes, remover bien y añadir 2 zanahorias ralladas. Rellena ⅔ de los moldes de los donuts y mételos en el horno durante 15 minutos. Una vez horneado, desmoldar sobre una rejilla de pastelería y dejar enfriar completamente. Repite la operación para hacer los donuts con el resto de la masa del pastel.

Bañar un donut en el chocolate blanco y espolvorear con nueces picadas. Repetir con dos rosquillas más y reservar. Bañarlos de 3 en 3 en el chocolate blanco. Cuando el chocolate se haya endurecido, colocar cada pila de rosquillas sobre la rosquilla cubierta de nueces.

Sumergir el extremo de una zanahoria limpia y seca con cáscara en chocolate blanco derretido con colorante alimentario naranja. Dar la vuelta a la zanahoria y colocarla en un vaso pequeño, para sujetarla sin que toque el chocolate. Poner en el refrigerador hasta que el chocolate se haya endurecido. Desmoldar con cuidado la zanahoria de chocolate de la zanahoria. Rellenar con la nata montada y coronar con una ramita de menta fresca.

Mezclar los restos de las rosquillas con el queso crema para hacer una masa manipulable. Utilizar una cuchara de melón para hacer 15 bolas de masa. Colóquelos en el congelador con un palillo en cada uno y sumérjalos en el chocolate blanco hasta que estén completamente cubiertos. Usando el chocolate blanco como pegamento, haga las patas y la cola del conejito pegando las bolas al pastel, como se muestra en el vídeo. Añada el confeti de ojos y nariz. Sumerja un tenedor en el chocolate semidulce derretido y haga las patas del conejo. Utilizar un palillo para dibujar una boca de chocolate en cada conejito, colocar las partes verdes de las zanahorias en un plato, disponer los conejitos encima y las zanahorias de chocolate alrededor. A disfrutar!