Tomates con mozzarella 3 tipos

Versión sándwich:
Sobre un cuadrado de papel aluminio (30×30 cm) coloca un cuadrado de papel de horno un poco más pequeño. Unta aceite de oliva sobre una de las caras de una rebanada de pan y colócala sobre el papel de horno. Cubre la rebanada de pan con una capa de pesto, 2 rodajas de jitomate y otras 2 de queso mozzarella. Finalmente, vuelve a añadir una pizca de pesto. Cierra el sándwich colocando una segunda rebanada de pan y unta la parte de arriba con aceite de oliva. Envuelve el sándwich con el papel aluminio doblando los bordes como si fuera un regalo. Ponlo en la tostadora durante 4 minutos a máxima potencia.

Versión para remojar:
Derrite las bolitas de mozzarella en una cacerola con vino blanco y luego agrega sal y pimienta al gusto. Corta el pan de caja en cuadritos y, sobre una hoja de papel de horno, úntale una mezcla de aceite de oliva, ajo finamente picado y tomillo. Hornéalos durante 5 minutos a 180ºC. Arma las brochetas poniendo un jitomate cherry, una hoja de albahaca y un cuadrito de pan. Remoja las brochetas en el queso mozzarella fundido.

Versión croqueta:
Haz 3 cortes perpendiculares en la parte de arriba de las 2 bolas de queso mozzarella y luego otro corte de modo que quede una especie de tapa cuadrada sujeta a la bola por uno de sus lados. Vacía el interior de las 2 bolas y rellénalas con daditos de tomate, media rebanada de jamón serrano cortado en cubitos y una hoja de albahaca. Cúbrelas de harina y, luego, pásalas por el huevo batido y el pan rallado. Ponlas a freír durante 4 minutos en aceite hirviendo. Puedes degustar las diferentes preparaciones en el orden que quieras.