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Pan de campaña relleno!
Con queso y huevos para completar esta original receta. 😋
Team
Chefclub
Tiempo total : 45 minutos
Cocción 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
6 piezas de peras
8 l de agua
120 gramos de azúcar
1 rama de canela
Cardamomo
1 vaina de vainilla
250 gramos de nuez de pecan
150 gramos de salsa de caramelo
Etapa 1/3
Para el sirope: Llevar el agua a ebullición y disolver el azúcar en ella. Añadir la vaina de vainilla y las especias. Añadir las peras peladas, pero conservar el rabito. Cocer en el agua durante unos 30 minutos, dependiendo de la madurez de las peras. Dejar a un lado.
Etapa 2/3
Picar las nueces. Caramelizar las nueces con el azúcar y 7 cucharadas de agua. Cuando estén bien caramelizadas, añadir una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Cubrir las peras con la salsa de caramelo salado. Añadir la pera picada al caramelo restante y tostarla en una sartén pequeña.
Etapa 3/3
Con la ayuda de una pera, dar forma a las hojas de filo alrededor de la fruta para formar una cáscara. Retirar la pera y freír las cáscaras de filo en aceite caliente. Poner 2 cucharadas de peras caramelizadas en las cáscaras de fillo. Colocar encima las peras escalfadas enrolladas en nueces. Que lo disfrute.
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