Carne a la barbacoa!

Una nueva forma de hacer este clásico 🤩🥩🌮

4.4

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Tiempo total : 3 horas 55 minutos

Preparación : 45 minutos, Cocción 1 hora 10 minutos y Reposo : 2 horas


Ingredientes para 6 personas

1 kg de papas

2 unidad de zanahoria

200 ml de aceite de oliva

4 unidades de huevos

1 garrafa de vino tinto

4 unidades de setas

500 gramos de harina

1 hoja de laurel

21 rebanadas de tocino ahumado

1 pizca de sal y pimienta

Cebolleta

15 unidades de cebollas

1 cda de almidón de maïz

Tomillo

5 onzas de chocolate negro


Etapa 1/4

1 kg de papas - 4 unidades de huevos - 500 gramos de harina - 1 pizca de sal y pimienta

Cocer las papas en agua hirviendo, pelarlas, triturarlas y mezclarlas con los huevos y la harina hasta obtener un puré. Añadir una pizca de sal y pimienta, mezclar y hacer 6 bloques.

Etapa 2/4

1 unidad de zanahoria - 1 garrafa de vino tinto - 1 hoja de laurel - Cebolleta - 1 cda de almidón de maïz - 5 onzas de chocolate negro

Cortar una zanahoria en rodajas. Haga una cruz en la carne en cada extremo, colóquela en la fuente de horno, vierta el vino tinto por encima, añada la zanahoria, la hoja de laurel, las cebolletas y deje marinar tapado durante 2 horas. Retirar el cuadril y cocinar la salsa a fuego lento. Añadir la maicena y cocer unos minutos, añadir el chocolate negro y reservar.

Etapa 3/4

1 unidad de zanahoria - 4 unidades de setas - 21 rebanadas de tocino ahumado - 15 unidades de cebollas - Tomillo

Cortar una zanahoria muy fina y cortar los champiñones en tiras. Hacer 3 filas de 7 rebanadas de tocino ahumado sobre el envoltorio de plástico, colocar 2 filas de 8 tiras de zanahoria sobre el tocino y disponer los champiñones encima. Colocar la carne encima y envolverla con las tiras de tocino. Atar la grupa envuelta en el tocino y disponer el tomillo y la hoja de laurel entre las cuerdas. Cocinar la carne en la parrilla durante 40 minutos.

Etapa 4/4

200 ml de aceite de oliva

Colocar los 6 bloques de puré en el envoltorio de plástico, enrollarlos y alisarlos, para formar círculos de puré. Cocinar cada uno de ellos en la parrilla durante 5 minutos con un chorrito de aceite de oliva, cortar el cuadril en dados, rellenar las tortitas de papa, añadir la salsa y ¡buen provecho!

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