Hamburguesa de tocino crujiente!

Para el puré de papas: pelar y cortar las papas en trozos, cocerlas en 1 litro de agua con sal, hacerlas puré y mezclarlas con la leche hasta que queden suaves. Añadir la nata, mezclar de nuevo, meter el puré en una bolsa de congelación y cortar la esquina inferior.

Pasar el puré por un colador para hacer bollos con textura y freír en aceite vegetal durante unos minutos. Repita 5 veces. Cortar la cebolla en trozos, cocinarla en una sartén con la mantequilla y el azúcar moreno para que se caramelice.

Verter 3 círculos del queso reblochon con un vaso, disponer 4 rebanadas de tocino en forma de estrella en una bandeja de horno y repetir dos veces más. Colocar los círculos de queso reblochon en el centro de las estrellas de tocino. Verter un pequeño círculo sobre los quesos. Colocar las cebollas caramelizadas en la cavidad y cerrar con el queso retirado. Doblar los extremos de las rebanadas de tocino sobre los quesos y freir en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.

Poner el queso sobrante en una sartén, añadir el licor de hierbas y cocinar durante unos minutos, para hacer una salsa de queso. Colocar las hamburguesas de tocino rellenas de queso en el bollo de puré de papas, vierta la salsa de queso por encima, colocar otro bollo de puré encima, espolvorear con perejil y ¡buen provecho!