Sauce césar véritable

Pour assaisonner la fameuse salade caesar !

4.4

21 avis

"Sans la sauce césar, l’incontournable salade chicken caesar perd toute son âme. Pourtant, celle-ci est rarement préparée dans les règles de l’art ! Voici la vraie recette de la sauce césar pour s’évader aux États-Unis le temps d’un repas."



Temps total : 14 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 9 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

1 œuf entier

1 gousse d'ail

2 jaunes d'œufs

40 grammes de parmesan ( râpé )

1/2 citron2

5 cl de vinaigre de xérès

20 cl d'huile

filets d'anchois

crème liquide

sauce worcestershire

tabasco

sel

poivre


Ustensiles

Mixeur


Étape 1/4

Faire cuire l'œuf entier dans une casserole d’eau pendant 9 min, puis ôter sa coquille. peler la gousse d’ail.

Étape 2/4

Avec un robot mixeur, mixer l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le parmesan, l'ail, le jus de citron, entre 20 et 100 g d’anchois et le vinaigre de xérès. une fois que la texture devient pâteuse, verser l'huile progressivement sans cesser de mixer.

Étape 3/4

Verser un peu de crème liquide pour détendre la sauce. ajouter quelques gouttes de sauce worcestershire et de tabasco. saler et poivrer si nécessaire.

Étape 4/4

Assaisonner la salade césar avec la sauce !

L'astuce Chefclub

Pour une salade césar parfaite, misez sur une belle sucrine, des dés de blancs de poulet bien dorés, des copeaux de parmesan et des croûtons croustillants !

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