Sauce césar véritable

Name: Sauce césar véritable
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 14 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 pièce œuf entier; 1 gousse ail; 2 pièce jaunes d'œufs; 40 gramme parmesan rapé; 1 pièce demi-citron; 5 cl vinaigre de Xérès; 20 cl huile; pm filets d'anchois; pm crème liquide; pm sauce Worcestershire; pm Tabasco; pm sel; pm poivre

Pour assaisonner la fameuse salade caesar !

4.4

21 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 14 min

Préparation : 5 min, Cuisson : 9 min

Description

Sans la sauce césar, l’incontournable salade chicken caesar perd toute son âme. Pourtant, celle-ci est rarement préparée dans les règles de l’art ! Voici la vraie recette de la sauce césar pour s’évader aux États-Unis le temps d’un repas.

Ingrédients pour 2 personnes

1 pièce œuf entier

1 gousse ail

2 pièce jaunes d'œufs

40 gramme parmesan rapé

1 pièce demi-citron

5 cl vinaigre de Xérès

20 cl huile

pm filets d'anchois

pm crème liquide

pm sauce Worcestershire

pm Tabasco

pm sel

pm poivre

Ustensiles

1 Mixeur

Étape 1/4

Faire cuire l'œuf entier dans une casserole d’eau pendant 9 min, puis ôter sa coquille. peler la gousse d’ail.

Étape 2/4

Avec un robot mixeur, mixer l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le parmesan, l'ail, le jus de citron, entre 20 et 100 g d’anchois et le vinaigre de xérès. une fois que la texture devient pâteuse, verser l'huile progressivement sans cesser de mixer.

Étape 3/4

Verser un peu de crème liquide pour détendre la sauce. ajouter quelques gouttes de sauce worcestershire et de tabasco. saler et poivrer si nécessaire.

Étape 4/4

Assaisonner la salade césar avec la sauce !

Astuce

Pour une salade césar parfaite, misez sur une belle sucrine, des dés de blancs de poulet bien dorés, des copeaux de parmesan et des croûtons croustillants !

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