Gougères potiron emmental

Idéal pour l’apéro, le principe des gougères est de faire une pâte à chou et d’y rajouter du fromage. J’ai allégé un peu la pâte en mettant moins d’huile et à la place, de la purée de potiron !

Faire cuire à la vapeur votre potiron et le réduire en purée (sans ajout d’eau). prélevé 70g de cette purée dans une casserole : verser l’eau, le sel, l’huile d’olive, le poivre et la muscade

Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que l’eau frémisse hors du feu, ajouter d’un seul coup la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.

Atjouter la purée de potiron et mélanger. remettre la casserole sur le feu et assécher la pâte en mélangeant de façon continu.

Quand la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, verser la boule de pâte dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. ajouter les oeufs un par un à la boule de pâte. je le fais au robot avec l’outil feuille mais avec la cuillère en bois, c’est tout à fait possible (ça fait les bras)

Rajouter le fromage râpé verser le tout dans une poche à douille et former les gougères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 25 minutes à 180°