Velouté de légumes anciens

Name: Velouté de légumes anciens
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 300 topinambour; 300 carottes blanches; 500 panais; 1 oignon; 1 échalote; 1,5 eau; 2 crème fraîche; 50 bacon; 300 pomme de terre

En cuisine avec lesplatsdestef !

4.3

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 05

Préparation : 25 min, Cuisson : 40 min

Description

Bon appétit, prenez soin de vous et restez vigilant.

Ingrédients pour 4 personnes

300 topinambour

300 carottes blanches

500 panais

1 oignon

1 échalote

1,5 eau

2 crème fraîche

50 bacon

300 pomme de terre

Étape 1/4

Lavez, épluchez et coupez les légumes.
Epluchez et coupez en morceaux l'oignon et l'échalote faites revenir dans l'huile d'olive, ajoutez les morceaux de panais.
Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez les autres légumes, l'eau, salez, poivrez.

Étape 2/4

Portez à ébullition puis réduire et laissez mijoter environ 40 mn.
Sur une plaque de cuisson disposez le bacon au four, surveillez la cuisson, sortez et découpez en lanières.
Mixez le potage, ajoutez la crème fraîche et remuez.

Étape 3/4

Servir très chaud avec les morceaux de bacon et un peu de persil.

Étape 4/4

Bon appétit.

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