Velouté de légumes anciens

Name: Velouté de légumes anciens
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 300 gramme carottes blanches; 1 pièce oignon; 1 gousse échalote; 300 gramme topinambour; 1,5 l eau; 2 c. à s. crème fraîche; 50 gramme bacon; 500 gramme panais; 300 gramme pomme de terre

En cuisine avec lesplatsdestef !

4.3

15 avis

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Chefclub

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Temps total : 1 h 05

Préparation : 25 min, Cuisson : 40 min

Description

Bon appétit, prenez soin de vous et restez vigilant.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de carottes blanches

1 oignon

1 gousse échalote

300 g de topinambour

1,5 l d'eau

2 c. à s. de crème fraîche

50 g de bacon

500 g de panais

300 g de pomme de terre

Étape 1/4

Lavez, épluchez et coupez les légumes.
Epluchez et coupez en morceaux l’oignon et l’échalote faites revenir dans l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de panais.
Quand le tout a une belle couleur dorée, ajoutez les autres légumes, l’eau, salez, poivrez.

Étape 2/4

Portez à ébullition puis réduire et laissez mijoter environ 40 mn.
Sur une plaque de cuisson disposez le bacon au four, surveillez la cuisson, sortez et découpez en lanières.
Mixez le potage, ajoutez la crème fraîche et remuez.

Étape 3/4

Servir très chaud avec les morceaux de bacon et un peu de persil.

Étape 4/4

Bon appétit.

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