Amaretti aux marrons

Mélangez tous les ingrédients, en ajoutant en dernier les blancs en neige très fermes à l'aide d'une maryse. Préchauffez votre four chaleur tournante 180 °. Formez entre vos mains des boules comme des noix les passer dans le sucre avant de les poser sur une plaque. Applatir chaque boules avec le dos d'une cuillère. Enfournez 15 minutes.

Attention ces gâteaux cuisent rapidement, à la sortie du four, ils sont toujours un peu friables très tendres, mais en refroidissant ils vont durcir d'où l'importance de ne pas les faire trop cuire.