Empanadas veggie

Empanadas

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"Petits chaussons fourrés, les empanadas sont typiques de l’Espagne et des pays d’Amerique"



Temps total : 1 heure 5 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de farine d'épeautre

1 pincée de sel

70 grammes d'eau

30 grammes d'huile d'olive

250 grammes de lentilles vertes

3 pieces de carotte

1 piece d'oignon

2 c. à s. d'huile d'olive

200 grammes de coulis de tomates

1 bouquet de persil

1 pincée de tabasco

1 pincée d'herbes de provence

1 pincée d'ail semoule

1 piece de jaune d'oeuf


Étape 1/6

200 grammes de farine d'épeautre - 1 pincée de sel - 70 grammes d'eau - 30 grammes d'huile d'olive

Commencer par préparer la pâte brisée : déposer la farine d'épeautre dans un grand bol avec le sel, faire un puit et verser l'eau. Mélanger et verser progressivement l'huile pour avoir une belle pâte homogène. Réserver au réfrigérateur.

Étape 2/6

250 grammes de lentilles vertes - 3 pieces de carotte - 1 piece d'oignon - 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparer la garniture : Faire cuire les lentilles vertes dans une casserole d'eau selon les indications du paquet. Pendant ce temps, éplucher et tailler les carottes et les oignons en brunoise, puis faire revenir dans une poêle huilée.

Étape 3/6

200 grammes de coulis de tomates - 1 bouquet de persil - 1 pincée de tabasco - 1 pincée d'herbes de provence - 1 pincée d'ail semoule

Baisser ensuite le feu et ajouter les lentilles, le coulis tomate, le persil émincé et assaisonner à votre convenance. Laisser mijoter quelques minutes. Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une plaque de cuisson en silicone.

Étape 4/6

Détailler des cercles d'environ 15cm avec un emporte-pièce ou un petit bol. Dans un moule à ravioli, déposer un rond de pâte, garnir d'une cuillère à soupe de garniture sur la moitié inférieure, humidier les bords de la pâte avec de l'eau et refermer.

Étape 5/6

1 piece de jaune d'oeuf

(Option sans moule à ravioli : festonner la bordure avec une fourchette) Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner les faces de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine.

Étape 6/6

Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

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