Jerk chicken et salade de mangue au citron vert

La veille : Dans un saladier : mélanger le sucre, le sel, le gingembre, le poivre, la cannelle, la muscade, le piment, le thym et le bouillon cube réduit en poudre. Ajouter le vinaigre, le citron, les clous de girofle et l'huile d'olive et bien mélanger puis ajouter le poulet. Filmer et placer au frigo.

Le lendemain : Préchauffer le four sur mode grill à 240°. Déposer vos cuisses de poulet du côté peau sur une grille allant au four. Dans le bas de votre four, mettre une plaque recouverte de papier alu pour récupérer le jus du poulet qui va tomber à la cuisson. Une fois le four bien chaud, abaisser la température sur 200° et enfourner pour 20 min. Retourner vers côté peau et laisser dorer 30 min.

Salade de mangue : Couper une mangue en petits dés et mélanger avec les zestes d'un citron vert.

Assemblage : Servir le poulet avec du riz nature ou du riz aux haricots rouges et utiliser la mangue comme condiments.