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Poulet au vin jaune et morilles
Poulet
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Team
Chefclub
Temps total : 8 h 45
Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min, Repos : 8 h
Description
Poulet au vin jaune et morilles et sa purée de topinambours
Étape 1/6
Faire revenir à la poele des echalotes dans de la margarine et de l'huile, puis ajouter les morilles et cuire 5mn environ à feu moyen.
Étape 2/6
Ajouter les PST, saler et faire cuire à nouveau 5 mn.
Étape 3/6
Déglacer avec du vin jaune (25cl pour 6 personnes).
Étape 4/6
Faire mijoter 15-20mn à feu doux et à couvert.
Étape 5/6
Ajouter un gros pot de creme végétale puis le tofu, et laisser 2-3 mn à feu doux.
Étape 6/6
Laisser refroidir et placer au frigo
Le lendemain, rechauffer lentement au moins 1/2h en ajoutant 5cl de vin jaune, 1 cs de margarine et 1cs de creme.
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