Pizza à la truffe courgette et burrata

Miam miam!!

4.5

10 avis

alivingirl

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Creator

"Vous avez déjà goûté une pizza à la truffe ? Personnellement c’était la première fois et qu’est-ce que j’ai loupé toutes ces années.Je vous laisse donc la recette de cette petite merveille et j’attends vos réalisations avec impatience"



Temps total : 2 heures 58 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 18 minutes, Repos : 2 heures 10 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

250 grammes de farine de blé semi-complète

160 grammes d'eau

3 grammes de levure ( fraîche )

1 pincée de sel

100 grammes de semoule ( fine )

150 grammes de ricotta

25 grammes de truffes fraîches d’été

1 piece de courgette

1 piece d'oignon rouge

100 grammes de roquette

1 burrata

1 c à c de poivre


Étape 1/1

Diluer la levure dans l’eau légèrement tiédie à couvert pendant 10/15 min. Préchauffer le four à 40°C. Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel, le mélange eau/levure et pétrir. Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Laisser reposer 1h à 2h dans le four éteint. Mélanger la ricotta et la pâte de truffe. Découper la courgette et l’oignon en rondelles. Réserver. Dégazer la pâte. Vous pouvez la faire directement ou la placer au frais (il faudra juste penser à la sortir 20 min avant de la travailler). Préchauffer le four au maximum de sa puissance. Soupoudrer le plan de travail de semoule fine et former la pizza à la main (de haut en bas puis gauche à droite), soupoudrer de semoule et former la croute en appuyant doucement sur le centre. Placer la pâte sur une plaque allant au four. Ajouter le mélange ricotta/truffe, disposer les rondelles de courgettes et d’oignon. Enfourner en haut du four pour 18 min à 250°C. Ajouter la roquette, la burrata, un peu de poivre et finir en beauté avec un peu d’huile de truffes.

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