Gâteau lorrain

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Beurrer un moule de 20 cm, le fariner puis le mettre au frais. Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont presque montés, ajouter la moitié du sucre.

Mélanger le reste de sucre, la farine et les amandes dans un autre saladier. Ajouter le mélange sucre/farine/amandes aux blancs et mélanger délicatement à la maryse. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35-45 minutes à 180 degrés (on peut mettre du papier alu sur le dessus s’il commence à trop brunir). Démouler et laisser refroidir. Une fois refroidi, découper une croix de Lorraine en papier et saupoudrer de sucre glace. Régalez-vous !