Foccacia mozzarella et tomates

Une recette facile et rapide

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"Quelle est ta garniture favorite sur ta foccacia ?"



Temps total : 1 heure 40 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes

500 grammes de farine t00

1 sachet de levure boulangère déshydratée

8 grammes de sel

15 grammes d'huile d'olive

300 grammes d'eau ( tiède )

1 paquet de mozzarella

Feuilles de basilic

1 poignée de tomates cerises


Étape 1/3

Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15 min. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10 min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 10 min dans un endroit chaud.

Étape 2/3

Diviser la pâte, en deux et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 10 min. Etaler délicatement les deux morceaux, laisser reposer 20 min.

Étape 3/3

Pendant ce temps, préparer l’émulsion en mélangeant tous les ingrédients. Faire des trous dans chaque foccacia, et les remplir avec l’émulsion (30g d’eau et d’huile d’olive 1 càc de sel). Laisser reposer 20 min (dernier temps de repos) Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. (10 min avant la fin de la pousse). Avant la cuisson, garnir vos foccacias et les cuire 20 min.

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