Patate douce farcie avocat pois chiches

Commencer par cuire la patate douce : soit coupée en deux, entaillée et arrosée d'huile d'olive dans un four à 200° pendant 45 minutes, soit dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce dedans sans problème. Préparer les pois chiches : les faire soit dorer à la poêle, soit rôtir au four, une vingtaine de minutes dans une cuillère d'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre.

Remuer en cours de cuisson. Quand tout cela est cuit, préparer la crème d'avocat, en le mélangeant avec le Saint Moret, du paprika, de la coriandre, du sel et du poivre. Sortir la patate douce, saler et poivrer chaque moitié, puis disposer la purée d'avocat puis les pois chiches dessus.