La tarte aux pommes au gingembre

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Temps total : 1 heure

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

330 grammes de farine

2 c. à s. de sucre blanc

1 c. à c. de sel

230 grammes de beurre

120 ml d'eau

9 pieces de pommes

1 c. à s. de gingembre

15 grammes de sucre roux

1 c. à s. de citron

1 c. à c. de cannelle

1 piece d'œuf


Étape 1/2

320 grammes de farine - 2 c. à s. de sucre blanc - 1 c. à c. de sel - 230 grammes de beurre - 120 ml d'eau

Mélanger 320 g de farine, le sucre blanc, le sel, le beurre coupé en petits morceaux, l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en 2, puis étaler la pâte pour former 2 cercles de pâte. Foncer le plat avec une pâte, puis découper l’autre pâte en lanières. Réserver.

Étape 2/2

9 pieces de pommes - 1 c. à s. de gingembre - 15 grammes de sucre roux - 1 c. à s. de citron - 1 c. à c. de cannelle - 10 grammes de farine - 1 piece d'œuf

Éplucher et couper les pommes en lamelles, puis faire cuire à feu doux avec le gingembre, le sucre roux, le jus de citron et la cannelle pendant 5 à 10 min. Ajouter 10 g de farine, puis laisser frémir. Étaler la compotée de pommes dans le plat à tarte, et tisser les lanières de pâte par-dessus. Dorer la pâte d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, enfourner 35 minutes à 190 °C, en ajoutant du papier aluminium sur le dessus à mi-cuisson. Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster !

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