La tarte aux pommes au gingembre

Mélanger 320 g de farine, le sucre blanc, le sel, le beurre coupé en petits morceaux, l’eau, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Séparer la pâte en 2, puis étaler la pâte pour former 2 cercles de pâte. Foncer le plat avec une pâte, puis découper l’autre pâte en lanières. Réserver.

Éplucher et couper les pommes en lamelles, puis faire cuire à feu doux avec le gingembre, le sucre roux, le jus de citron et la cannelle pendant 5 à 10 min. Ajouter 10 g de farine, puis laisser frémir. Étaler la compotée de pommes dans le plat à tarte, et tisser les lanières de pâte par-dessus. Dorer la pâte d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, enfourner 35 minutes à 190 °C, en ajoutant du papier aluminium sur le dessus à mi-cuisson. Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster !