Poulet basquaise light

Faire revenir à feu doux les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, laver, couper et épépiner les tomates et les poivrons en lanière et couper également l'oignon. Une fois les morceaux de poulet bien dorés de chaque côté, les déposer dans une cocotte (ou grosse casserole).

Faire revenir les tomates, les poivrons et l'oignon à feu doux jusqu'à ce que les tomates fondent puis verser le tout sur le poulet. Ajouter l'ail, le laurier, le persil et le thym. Laisser mijoter minimum 1 heure et servir chaud, accompagné de riz par exemple.