Pain aux noix maison

Name: Pain aux noix maison
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 250 farine de seigle; 300 eau; 1,5 sel fin; 20 levure de boulanger; 100 noix

Pain

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 45

Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min, Repos : 1 h

Description

Je vous propose un pain aux noix aux farines de seigle, de sarrasin & de blé à la fois gourmand et très nutritif.

Ingrédients pour 6 personnes

250 farine de seigle

300 eau

1,5 sel fin

20 levure de boulanger

100 noix

Étape 1/6

Dans le bol d'un robot mixeur, verser l'eau et la levure émiettée.
Mélanger à petite puissance pendant 5 minutes à 37°C (afin d'activer la levure).

Étape 2/6

Verser les farines et le sel fin.
Pétrir dans le robot pendant 7 minutes (fonction épis du Thermomix) puis, laisser monter la pâte pendant 1 heure.

Étape 3/6

Une fois la levée terminée, façonner la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte est collante c'est normal) et ajouter les noix concassées et graines de tournesol.

Étape 4/6

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, et déposer la pâte dedans.

Étape 5/6

Déposer un peu de farine sur le dessus et quelques graines pour le décors.

Étape 6/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser monter la pâte 40 minutes près d'une source de chaleur (pour ma part dans le four préchauffé à 40°C)
Cuire le pain 25-30 minutes à 200°C chaleur tournante.

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