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Pain aux noix maison
Pain
Creator
"Je vous propose un pain aux noix aux farines de seigle, de sarrasin & de blé à la fois gourmand et très nutritif."
Temps total : 1 heure 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
300 ml d'eau
20 grammes de levure fraîche de boulanger
250 grammes de farine de seigle
1,5 c. à c. de sel fin
100 grammes de noix ( concassées )
Étape 1/6
300 ml d'eau - 20 grammes de levure fraîche de boulanger
Dans le bol d'un robot mixeur, verser l'eau et la levure émiettée.
Mélanger à petite puissance pendant 5 minutes à 37°C (afin d'activer la levure).
Étape 2/6
250 grammes de farine de seigle - 1,5 c. à c. de sel fin
Verser les farines et le sel fin.
Pétrir dans le robot pendant 7 minutes (fonction épis du Thermomix) puis, laisser monter la pâte pendant 1 heure.
Étape 3/6
100 grammes de noix ( concassées )
Une fois la levée terminée, façonner la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte est collante c'est normal) et ajouter les noix concassées et graines de tournesol.
Étape 4/6
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, et déposer la pâte dedans.
Étape 5/6
Déposer un peu de farine sur le dessus et quelques graines pour le décors.
Étape 6/6
Couvrir d'un torchon propre et laisser monter la pâte 40 minutes près d'une source de chaleur (pour ma part dans le four préchauffé à 40°C)
Cuire le pain 25-30 minutes à 200°C chaleur tournante.
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