Pain aux noix maison

Pain

4.5

15 avis

"Je vous propose un pain aux noix aux farines de seigle, de sarrasin & de blé à la fois gourmand et très nutritif."



Temps total : 1 heure 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes

300 ml d'eau

20 grammes de levure fraîche de boulanger

250 grammes de farine de seigle

1,5 c. à c. de sel fin

100 grammes de noix ( concassées )


Étape 1/6

300 ml d'eau - 20 grammes de levure fraîche de boulanger

Dans le bol d'un robot mixeur, verser l'eau et la levure émiettée. Mélanger à petite puissance pendant 5 minutes à 37°C (afin d'activer la levure).

Étape 2/6

250 grammes de farine de seigle - 1,5 c. à c. de sel fin

Verser les farines et le sel fin. Pétrir dans le robot pendant 7 minutes (fonction épis du Thermomix) puis, laisser monter la pâte pendant 1 heure.

Étape 3/6

100 grammes de noix ( concassées )

Une fois la levée terminée, façonner la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte est collante c'est normal) et ajouter les noix concassées et graines de tournesol.

Étape 4/6

Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, et déposer la pâte dedans.

Étape 5/6

Déposer un peu de farine sur le dessus et quelques graines pour le décors.

Étape 6/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser monter la pâte 40 minutes près d'une source de chaleur (pour ma part dans le four préchauffé à 40°C) Cuire le pain 25-30 minutes à 200°C chaleur tournante.

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