Cake aux olives, lardons et fromage

Plonger les lardons dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min pour les dégraisser. égoutter, puis les faire dorer dans une poêle sans ajout de matière grasse. réserver.

Égoutter les olives. verser le lait dans une casserole, puis faire chauffer doucement. dans un saladier, verser la farine, la levure, les œufs, le sel, le poivre et l'huile. bien mélanger, puis verser le lait chaud. remuer. incorporer le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons. mélanger.

Dans un moule à cake huilé, verser la pâte et enfourner 45 min à 200 °c. recouvrir de papier cuisson en cours de cuisson si le cake colore trop rapidement. une fois cuit, laisser tiédir.

Savourer froid sur le pouce, ou tiède en plat principal avec une salade de jeunes pousses d’épinards !