Crozetto châtaignes - oignons caramélisés

Crozetto châtaignes

4.7

15 avis

"Je vous propose de varier en remplaçant le riz par des crozets de sarrasin."



Temps total : 25 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 2 personnes

1 litres d'eau

1 cube de bouillon

2 pieces d'oignon

1 filets d'huile d'olive

400 grammes de crozets

1 c. à s. de miel

200 grammes de châtaignes cuites

250 grammes de champignons de Paris

20 grammes de parmesan

1 c. à c. de persillade

1 feuille de romarin


Étape 1/6

1 litres d'eau - 1 cube de bouillon - 2 pieces d'oignon - 1 filets d'huile d'olive

Commencer par faire chauffer l'eau avec un bouillon cube (important pour un risotto crémeux sans utiliser de crème !) Émincer les oignons et faire blondir la moitié dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Étape 2/6

400 grammes de crozets

Ajouter ensuite les crozets de sarrasin et une louche du bouillon. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'absorption totale de l'eau.

Étape 3/6

Répéter l'opération en ajoutant louche par louche du bouillon, jusqu'à ce que les crozets soit bien cuits. Mélanger régulièrement pour aider à l'absorption et éviter que la préparation n'accroche à la casserole.

Étape 4/6

1 c. à s. de miel

Dans une poêle à part, faire revenir les oignons restants et ajouter le miel pour les caraméliser.

Étape 5/6

200 grammes de châtaignes cuites - 250 grammes de champignons de Paris - 20 grammes de parmesan

Pour finir, ajouter les oignons caramélisés dans le crozotto, avec les châtaignes et les champignons émincés, ainsi que le parmesan et la persillade.

Étape 6/6

1 c. à c. de persillade - 1 feuille de romarin

Ajuster l'assaisonnement.

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