La tarte aux pommes Saint-Valentin

Tailler le plus grand cœur possible dans la pâte feuilletée ronde. Saupoudrer de 20 g de sucre la pâte feuilletée rectangulaire puis la couper en 2 dans la longueur. Couper chaque moitié en lamelles de 2 cm de large dans la largeur.

Aplatir un des côtés de chaque lamelle dans la longueur avec le doigt pour rouler toutes les lamelles sur elles-mêmes en les serrant plus sur le côté non-aplati. Ouvrir légèrement le côté aplati quand la lamelle a été roulée pour en faire une rose. Placer les roses sur le bord du grand cœur. Piquer l’intérieur de la pâte à la fourchette puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Mélanger le beurre en pommade avec le reste de sucre puis intégrer les œufs battus au mélange. Ajouter la poudre d’amandes puis étaler dans la tarte sortie du four.

Tailler les pommes en fines lamelles puis les faire cuire 10 minutes dans 50 cl d’eau bouillante avec la grenadine et les égoutter. Former des lignes avec 5 lamelles de pommes légèrement superposées puis rouler les lignes sur elles-mêmes pour former des roses. Disposer ces roses sur la crème d’amandes pour recouvrir la tarte. Enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace puis déguster.