Le cœur tartiflette

Couper le reblochon en 2 et déposer les 2 moitiés au milieu de la pâte feuilletée, en formant un angle à 90 ° pour former le haut d’un cœur. Plier 3 tranches de jambon et les déposer en carré entre les moitiés de fromage pour dessiner le cœur.

Peler les pommes de terres, les couper en rondelles puis les cuire à la poêle. En déposer la moitié sur le jambon. Étaler la moitié de la crème fraîche par-dessus, ajouter des rondelles d’oignon rouge puis déposer le reste de pommes de terre. Continuer avec le reste de crème fraîche, du persil ciselé, du sel et du poivre puis terminer avec les tranches de jambon restantes.

Replier la pâte feuilletée sur le cœur et bien la tasser autour pour obtenir un grand cœur. Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 20 minutes à 180 °C. Déguster chaud à la sortie du four.