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Brioche pan di stelle
Brioche pan di stelle! la brioche al cacao con una crema pasticcera unica...
Team
Chefclub
Tempo totale : 7 h 30
Preparazione : 4 h, Cottura : 30 min, Riposo : 3 h
Ingredienti per 7 persone
70 latte
7 uova
210 zucchero
60 maggiozena
crema di pan di stelle
1 sac à poche
1 stampo per cubetti di ghiaccio
500 farina
24 lievito di birra
8 sale
25 cacao in polvere
80 burro
olio di semi di girasole
10 acqua
Passaggio 1/5
Far bollire 50 cl di latte in un pentolino. Intanto sbattere le uova e aggiungere 100 g di zucchero, la maggiozena e la crema di pan di stelle. Versare il composto nel pentolino con il latte.
Passaggio 2/5
Versare il tutto nella sac à poche e riempire lo stampo per i cubetti di ghiaccio. Mettere in congelatore per 1 ora e trenta minuti.
Passaggio 3/5
Mescolare la farina con il lievito, il sale, il cacao in polvere, il latte e le uova. Mescolare, formare un panetto e impastare bene. Incorporare il burro a cubetti e continuare ad impastare.
Passaggio 4/5
Lasciare lievitare per 1 ora in un recipiente ricoperto da uno strofinaccio. Poi formare delle palline e schiacciarle. Inserire dentro ogni pallina due cubetti di ghiaccio al cioccolato.
Passaggio 5/5
Far riposare per 3 ore. Poi friggere in abbondante olio di semi. Far riscaldare in un pentolino 10 cl di acqua con 30 g di zucchero e bagnare ogni brioche. Decorare a piacere!
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