Panelinha de mexilhão

Com um gostoso molho de vinho branco

4.4

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Chefclub

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Tempo total 3 horas

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 15 minutos, Descanso: 2 horas


Ingredientes para 3 pessoas

450 gramas de batata

1 unidade de cebola

2 unidades de chalota

1 c.c. de cebolinha

90 gramas de manteiga

Óleo vegetal

3 dentes de alho

80 ml de creme de leite

2 unidades de tomates

1 raminho de alecrim

500 ml de vinho branco

1 raminho de louro

1,5 kg de mexilhões

1 raminho de tomilho

1 c.s. de salsinha

1 c.s. de mix de temperos chefclub para legumes

1/2 unidade de limão


Utensílios de cozinha

Saco de confeiteiro

Garrafa de vidro


Etapa 1/4

450 gramas de batata

Para o purê de batata: descasque e cozinhe as batatas, escorra-as e amasse-as até obter um purê. Coloque-as num saco de confeiteiro.

Etapa 2/4

1 unidade de cebola - 1 unidade de chalota - 3 dentes de alho - 2 unidades de tomates - 500 ml de vinho branco - 1,5 kg de mexilhões - 1 c.s. de salsinha - 1 c.s. de mix de temperos chefclub para legumes - 1/2 unidade de limão

Corte a cebola, a chalota, o alho e o tomate em pedaços. Coloque o vinho branco num recipiente, polvilhe os mexilhões com o mix de temperos para legumes Chefclub e coloque-os no recipiente com o vinho, seguido de cebola, chalota, alho, tomate, salsinha temperada com uma pitada de sal e limão. Misture para fazer uma marinada e leve à geladeira por 2 horas.

Etapa 3/4

1 unidade de chalota - 90 gramas de manteiga - 80 ml de creme de leite - 1 raminho de alecrim - 1 raminho de louro - 1 raminho de tomilho

Corte a segunda chalota em pedaços. Coloque o excesso de vinho branco em uma panela, adicione a chalota, 40 g de manteiga, o creme de leite e deixe o vinho branco esquentar. Coloque o restante da mistura de mexilhões na chapa e cozinhe, sem parar de mexer. Coloque o alecrim, o raminho de louro e o tomilho na manteiga restante e disponha sobre os mexilhões, coloque fogo neles e cubra com um recipiente para defumar os mexilhões. Descasque-os, separe 9, e misture o restante com a marinada.

Etapa 4/4

1 c.c. de cebolinha - Óleo vegetal

Faça uma espiral de purê de batata ao redor de uma garrafa de vinho, frite a espiral em óleo quente e repita a operação até obter 3 batatas fritas em espiral. Desenforme-as e coloque-as em um prato. Recheie com a mistura de mexilhões e disponha 3 com as cascas por cima. Polvilhe com cebolinha, despeje o molho de vinho branco em cada espiral e bom apetite!

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