Bolinho frito de banana

A melhor mistura de sabores e texturas que você já viu

4.5

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Tempo total 3 horas

Cozimento: 20 minutos, Descanso: 2 horas 40 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

240 ml de leite morno

1 l de óleo vegetal

45 gramas de açúcar

420 ml de creme de leite

5 unidades de banana

25 gramas de açúcar de confeiteiro

335 gramas de farinha

160 gramas de chocolate amargo

60 ml de uísque

1 c.c. de fermento em pó

1 c.s. de maizena

1 caixa de biscoitos

65 gramas de creme de avelã

1 unidade de ovo

35 gramas de chocolate branco

2 pitadas de sal

2 c.s. de manteiga


Utensílios de cozinha

Maçarico

Forma de bolinho

Grelha de confeitaria

Palito de espetinho


Etapa 1/6

240 ml de leite morno - 25 gramas de açúcar de confeiteiro - 1 c.c. de fermento em pó - 320 gramas de farinha - 2 pitadas de sal

Misture o leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha e o sal. Misture a massa com uma colher de pau até ficar elástica e lisa (ela vai continuar colando um pouco). Coloque em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Etapa 2/6

1 l de óleo vegetal

Divida a massa em 6 bolas. Amasse-as ligeiramente e deixe crescer por 15 min. Pressione levemente com o auxílio de um palito de espetinho, criando um padrão para marcar onde deve cortar e moldar a massa. Corte metade de cada linha que foi traçada, como mostra o vídeo. Com uma tesoura, corte ao redor, fazendo um formato de flor. Frite em óleo vegetal quente até dourar dos dois lados.

Etapa 3/6

45 gramas de açúcar - 15 gramas de farinha - 1 c.s. de maizena - 1 unidade de ovo - 240 ml de creme de leite - 2 c.s. de manteiga

Em uma tigela pequena, misture 45g de açúcar, farinha, amido de milho e ovo. Em uma panela, aqueça 240 ml de creme de leite até começar a ferver. Aos poucos, misture o creme de leite com a mistura de ovos. Quando a mistura estiver homogênea, despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio até engrossar. Retire do fogo e adicione a manteiga. Despeje em uma tigela e cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar que forme uma película em cima. Leve à geladeira para esfriar completamente.

Etapa 4/6

180 ml de creme de leite - 160 gramas de chocolate amargo - 1 caixa de biscoitos - 35 gramas de chocolate branco

Aqueça 180ml de creme de leite e despeje aos poucos no chocolate. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Usando um saco de confeitar de bico fino, recheie os bolinhos com o creme de confeiteiro. Mergulhe o topo de cada um no ganache de chocolate. Esfarele os biscoitos, misture com o chocolate branco derretido e despeje na forma de bolinhos. Use um copo para pressionar os farelos na panela.

Etapa 5/6

4 unidades de banana - 60 ml de uísque - 65 gramas de creme de avelã

Fatie as bananas e coloque os pedaços em uma assadeira forrada de papel manteiga e leve ao congelador.. Bata no liquidificador as rodelas de banana congeladas, o whisky e nutella. Misture até ficar cremoso. Usando uma colher de sorvete, coloque uma camada de sorvete sobre o biscoito e leve ao freezer.

Etapa 6/6

1 unidade de banana

Quando estiver pronto para servir, coloque um sorvete de banana e um disco de biscoito no prato, cubra com a flor de bolinho. Decore com uma fatia de banana caramelizada. Bom apetite!

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