Pera recheada

Em uma cestinha crocante e coberta com creme de castanhas

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Tempo total 1 hora 25 minutos

Preparação: 50 minutos, Cozimento: 25 minutos, Descanso: 10 minutos

Ingredientes para 3 pessoas

500 ml de leite

1 pote de creme de castanhas

3 unidades de pera

210 gramas de açúcar

250 gramas de farinha

150 ml de creme de leite

100 gramas de mascarpone

1 pote de geleia de cassis

75 gramas de avelãs

50 gramas de manteiga

100 ml de licor de laranja


Utensílios de cozinha

Grelha de forno

Concha

Saco de confeiteiro

Lata

Palito de espetinho

Papel manteiga


Etapa 1/4

500 ml de leite - 250 gramas de farinha - 50 gramas de açúcar - 50 gramas de manteiga - 100 ml de licor de laranja

Para a massa da panqueca: misture o leite, a farinha, 50g de açúcar e a manteiga derretida em uma tigela e deixe descansar. Cozinhe a massa de panqueca em uma frigideira untada com óleo. Disponha uma grelha sobre uma panela com água fervente, coloque as latas vazias de creme de castanhas por cima e encaixe uma panqueca dentro de cada lata. Coloque o licor na panela e flambe. Derrame o licor flambado nas panquecas com o auxílio de uma concha e leve ao forno por 20 minutos a 175°C.

Etapa 2/4

1 pote de creme de castanhas - 150 ml de creme de leite

Desenforme as panquecas, coloque-as num prato e recheie com 3 colheres de creme de castanhas. Despeje o creme de leite no pote de creme de castanhas, misture tudo e coloque em um saco de confeiteiro. Feche o saco, fure a ponta usando o palito de espetinho e reserve.

Etapa 3/4

3 unidades de pera - 100 gramas de açúcar - 1 pote de geleia de cassis

Descasque as peras, escalde-as em uma panela com água fervente com 100 g de açúcar, escorra, corte ao meio na horizontal e faça uma cavidade dentro. Coloque a pêra de cabeça para baixo em um copo, adicione 1 c.s. de geleia de cassis, corte um quadrado de papel manteiga, coloque-o na pêra e vire-a, colocando-a sobre um prato e retirando o copo. Cubra a pêra com o creme de castanha usando o saco de confeiteiro, vire o prato para fazer linhas por cima e leve à geladeira.

Etapa 4/4

60 gramas de açúcar - 100 gramas de mascarpone - 75 gramas de avelãs

Faça um chantilly com o mascarpone e o restante do açúcar e coloque em um saco de confeiteiro. Recheie cada pera com o chantilly, pique as avelãs e salpique por cima. Adicione as peras e mais avelãs picadas ao prato e bom apetite!

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