Crocante de pera

Derreta o chocolate amargo, despeje na caixa de flocos de cereais, misture bem e coloque em um prato. Espalhe a mistura de chocolate em um círculo e leve à geladeira por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Segure a pera em pé, espete 6 palitos de espetinho na vertical e corte-a em tiras usando os palitos como guia. Coloque as tiras de pera em uma tigela com cubos de gelo, mergulhe um lado no restante do chocolate amargo derretido, deixe endurecer e desenforme em uma assadeira forrada com papel manteiga. Derreta o chocolate branco, mergulhe um espeto no chocolate branco derretido e borrife o chocolate branco nas casquinhas de chocolate amargo. Reserve por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Bata o mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, coloque em um saco de congelação e corte o canto inferior, para utilizá-lo como saco de confeiteiro. Coloque chantilly em cada casquinha de chocolate, reservando as duas menores. Coloque as casquinhas de chocolate médias, seguido das pequenas por cima. Monte as casquinhas de chocolate em um prato para formar uma pêra de chocolate e chantilly e leve à geladeira por 30 minutos. Repita a operação duas vezes.

Corte o restante da pêra em pedaços, cozinhe-os com a manteiga e o açúcar mascavo, coloque as pêras sobre as bases de chocolate, coloque o chantilly em volta das pêras. Coloque as peras de chocolate, polvilhe com chocolate em pó e bom apetite!