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Pavê de limão
Uma delícia refrescante para os dias de Sol
Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 50
Preparo : 50 min, Cozimento : 1 h, Descanso : 1 h
Ingredientes para 3 pessoas
24 biscoitos de champanhe
8 limão
20 limoncello
8 lima
40 limoncello
60 água tônica
4 ovo
hortelã
50 prosecco
130 açúcar refinado
540 mascarpone
Etapa 1/3
Faça cubos de gelo na forma de bolinhos com fatias de limão e lima. Adicione um pouco de hortelã, despeje a água e congele.
Etapa 2/3
Comece o pavê mergulhando os biscoitos de champanhe no limoncello. Bata as gemas com metade do açúcar e adicione o mascarpone. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture com as gemas. Cubra o mascarpone com os biscoitos de champanhe em uma tigela grande e outra pequena e leve à geladeira.
Etapa 3/3
Mergulhe as folhas de hortelã na clara de ovo e polvilhe com o açúcar. Leve ao forno por cerca de 1 hora a 50 °C. Faça um Aperol spritz misturando o limoncello, o prosecco e a água tônica. Adicione os cubos de gelo e a hortelã cristalizada. Sirva com o pavê de limão e bom apetite!
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