Flor de panqueca gelada

Para a massa da panqueca: junte a farinha, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela e faça um buraco ao centro. Adicione os ovos na cavidade e misture delicadamente até a massa engrossar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer. Derreta a manteiga e misture com um pouco de rum e de extrato de baunilha. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Coloque o chocolate em pó em uma tigela. Despeje por cima metade da massa da panqueca e misture bem, para obter uma mistura homogênea. Frite 3 panquecas, despejando a massa em uma frigideira quente. Incline a frigideira para todos os lados, para que a massa fique em formato de círculo, pegando toda a superfície. Com um copo, vaze a massa, fazendo o formato de uma flor (como mostra o vídeo). Despeje a massa de panqueca pura no centro. Recorte um círculo bem no meio da massa com a ajuda de um copo, para fazer o miolo. Despeje a massa da panqueca de chocolate na cavidade e vire a panqueca, para cozinhar do outro lado.

Coloque as panquecas sobre as tigelinhas em uma assadeira, para formar uma cestinha de massa. Leve ao forno por 40 minutos a 90 °C.

Com uma colher, faça raspas nas barras de chocolate e coloque-as em uma tigela. Disponha sobre os pratos as cestinhas de sorvete retiradas do forno. Coloque 2 bolas de sorvete de caramelo Chefclub em cada uma, adicione um pouco de chantilly entre as 2 bolas e depois a calda de caramelo salgado. Salpique por cima amêndoas em lascas e raspas de chocolate. E bom apetite!