Ilha flutuante deluxe

Em uma deliciosa tigela de caramelo

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Tempo total 45 minutos

Preparação: 35 minutos, Descanso: 10 minutos

Ingredientes para 3 pessoas

50 gramas de açúcar de confeiteiro

100 gramas de clara de ovo

250 gramas de açúcar refinado

30 ml de calda de caramelo salgado

50 gramas de avelãs trituradas

300 ml de creme inglês


Utensílios de cozinha

Batedeira

Panela

Tigela

Papel manteiga


Etapa 1/2

Bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro. Coloque as claras batidas em uma panela com água fervente. Cozinhe por alguns minutos, passe cada clara nas avelãs trituradas e reserve.

Etapa 2/2

Em uma panela em fogo médio, derreta 250 g de açúcar para fazer um caramelo. Quando estiver queimado, adicione 50 ml de água e mexa, até o caramelo ficar consistente. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma tigela de cabeça para baixo. Despeje por cima o caramelo e estique-o, para fazer uma tigela, como mostra o vídeo. Desenforme o caramelo do papel, vire a tigela, despeje o creme inglês dentro e adicione por cima caramelo salgado. Coloque as claras em neve sobre o creme na tigela. Para servir, retire com o auxílio de uma concha as ilhas flutuantes e o creme inglês e coloque em pratos fundos. Quebre pedaços da tigela de caramelo, para utilizar como talher e bom apetite!

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