Ilha flutuante deluxe

Bata as claras em neve e adicione o açúcar de confeiteiro. Coloque as claras batidas em uma panela com água fervente. Cozinhe por alguns minutos, passe cada clara nas avelãs trituradas e reserve.

Em uma panela em fogo médio, derreta 250 g de açúcar para fazer um caramelo. Quando estiver queimado, adicione 50 ml de água e mexa, até o caramelo ficar consistente. Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma tigela de cabeça para baixo. Despeje por cima o caramelo e estique-o, para fazer uma tigela, como mostra o vídeo. Desenforme o caramelo do papel, vire a tigela, despeje o creme inglês dentro e adicione por cima caramelo salgado. Coloque as claras em neve sobre o creme na tigela. Para servir, retire com o auxílio de uma concha as ilhas flutuantes e o creme inglês e coloque em pratos fundos. Quebre pedaços da tigela de caramelo, para utilizar como talher e bom apetite!