Banana split diferentona

Coberta de caramelo e servida num potinho de comer

4.5

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Chefclub

Team

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Tempo total 50 minutos

Preparação: 30 minutos, Cozimento: 20 minutos


Ingredientes para 2 pessoas

3 unidades de banana

1 unidade de massa de pizza

20 gramas de mascarpone

100 gramas de açúcar

1 unidade de gema de ovo

10 gramas de açúcar de confeiteiro

15 gramas de amêndoas picadas caramelizadas

100 ml de creme de leite

10 gramas de açúcar mascavo

2 bolas de sorvete de baunilha chefclub

20 gramas de manteiga

20 gramas de calda de caramelo salgado


Etapa 1/3

3 unidades de banana - 100 gramas de açúcar - 15 gramas de amêndoas picadas caramelizadas - 10 gramas de açúcar mascavo - 20 gramas de manteiga

Corte uma banana em 3 tiras, coloque-as em papel manteiga e descasque. Aqueça o açúcar, misturando delicadamente para fazer um caramelo, despeje sobre as rodelas de banana, polvilhe com as amêndoas e reserve. Corte mais 3 fatias de banana, cozinhe-as em uma panela com o açúcar mascavo e a manteiga para caramelizá-las.

Etapa 2/3

1 unidade de massa de pizza - 1 unidade de gema de ovo

Abra a massa de pizza, coloque uma forma de torta sobre a massa, corte o excesso e reserve. Coloque um pote vazio de sorvete no centro da massa de pizza, faça cortes em distâncias iguais um do outro, começando no pote e indo até a ponta. Dobre a massa sobre o pote. Faça um anel de papel alumínio e cubra-o com papel manteiga. Vire o pote de sorvete com a massa de pizza, coloque o anel de papel manteiga ao redor do pote e cubra-o com o restante de massa separado mais cedo. Feche as pontas com um garfo, pincele a massa com uma gema, coloque o pote de massa em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 200°C.

Etapa 3/3

20 gramas de mascarpone - 10 gramas de açúcar de confeiteiro - 100 ml de creme de leite - 2 bolas de sorvete de baunilha chefclub - 20 gramas de calda de caramelo salgado

Bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite para fazer um chantilly, coloque-o em um saco de confeiteiro e reserve. Corte as bananas caramelizadas ao meio, coloque metade no pote de massa de pizza, seguido de uma bola de sorvete de baunilha Chefclub. Repita a operação uma segunda vez. Faça uma espiral de chantilly por cima, coloque as bananas cobertas com caramelo e amêndoas picadas sobre o chantilly. Despeje a calda de caramelo salgada no espaço ao redor e bom apetite!

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