Pastel de banana & chocolate

Uma festa de sabores

4.5

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Tempo total 2 horas

Preparação: 1 hora 10 minutos, Cozimento: 20 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

3 unidades de banana

60 gramas de açúcar mascavo

30 ml de rum

100 gramas de chocolate ao leite

100 gramas de chocolate amargo

100 gramas de chocolate branco

250 gramas de farinha

2 unidades de ovo

100 ml de água

150 ml de creme de leite

100 gramas de mascarpone

50 gramas de avelãs trituradas


Utensílios de cozinha

Grelha de confeitaria

Saco de congelação


Etapa 1/4

3 unidades de banana - 50 gramas de açúcar mascavo - 30 ml de rum

Descasque uma banana, coloque-a em uma grelha de confeitaria e pressione para cortá-la em cubos. Reserve a casca. Cozinhe as bananas com o açúcar em uma frigideira com manteiga, adicione o rum, flambe tudo e deixe descansar.

Etapa 2/4

100 gramas de chocolate ao leite - 100 gramas de chocolate amargo - 100 gramas de chocolate branco

Derreta o chocolate branco, o chocolate ao leite e o chocolate amargo. Cubra a casca de banana fazendo linhas com cada um dos chocolates, respectivamente, e leve à geladeira por 30 minutos. Encha os sacos de congelação com cada um dos chocolates e reserve.

Etapa 3/4

250 gramas de farinha - 2 unidades de ovo - 100 ml de água

Misture a farinha, 100 ml de água e os ovos até obter uma massa. Mergulhe uma espátula na massa seguido de no óleo quente e deixe cozinhar por 5 minutos, antes de colocá-la em um prato. Repita a operação mais três vezes. Pegue os pasteizinhos, corte uma das pontas e recheie com chocolate.

Etapa 4/4

150 ml de creme de leite - 100 gramas de mascarpone - 10 gramas de açúcar mascavo - 50 gramas de avelãs trituradas

Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar, coloque num saco de confeiteiro e disponha o chantilly sobre os pasteis. Desenforme a casca de chocolate marmorizada da casca de banana, vire-a e coloque-a sobre o chantilly. Recheie a casquinha de chocolate com os cubos de banana flambada e polvilhe com avelãs trituradas. Repita a operação para todos os pasteis. Bom apetite!

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