Flor de maçã e caramelo

Name: Flor de maçã e caramelo
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: 100 ml de leite; 6 unidades de folhado de chocolate; 200 gramas de chocolate amargo; 300 ml de creme de leite; 2 unidades de ovo; 30 gramas de açúcar de confeiteiro; 150 gramas de mascarpone; 4 unidades de maçã; 100 gramas de calda de caramelo salgado; Manteiga; 50 gramas de amêndoas em lascas; 20 gramas de açúcar; 50 ml de água

Chantilly e chocolate completam essa doce receita

4.7

15 avaliações

5,8 mi visualizações

Team

Chefclub

Tempo total 1 hora 15 minutos

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 5 minutos, Descanso: 30 minutos

Ingredientes para 3 pessoas

100 ml de leite

6 unidades de folhado de chocolate

200 gramas de chocolate amargo

300 ml de creme de leite

2 unidades de ovo

30 gramas de açúcar de confeiteiro

150 gramas de mascarpone

4 unidades de maçã

100 gramas de calda de caramelo salgado

Manteiga

50 gramas de amêndoas em lascas

20 gramas de açúcar

50 ml de água

Utensílios de cozinha

Copo

Palito de espetinho

Etapa 1/4

100 ml de leite - 2 unidades de ovo - 4 unidades de maçã - Manteiga - 20 gramas de açúcar - 50 ml de água

Para a rabanada: misture o leite e os ovos até obter uma textura homogênea. Para a compota de maçã: retire o miolo de uma maçã, corte-a em pedaços, coloque-os em uma panela, adicione a manteiga, 20 g de açúcar e 50ml de água e leve ao fogo até virar um purê.

Etapa 2/4

6 unidades de folhado de chocolate - 30 gramas de açúcar de confeiteiro

Faça 6 cortes na lateral do folhado de chocolate, molhe-o na mistura para rabanada e polvilhe com 10 g de açúcar de confeiteiro. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos a 180°C.

Etapa 3/4

200 gramas de chocolate amargo

Leve as maçãs à geladeira por 30 minutos. Derreta o chocolate amargo, espete as maçãs com um palito, mergulhe-as no chocolate derretido e estique o chocolate com um garfo, para fazer uma decoração.

Etapa 4/4

300 ml de creme de leite - 150 gramas de mascarpone - 100 gramas de calda de caramelo salgado - 50 gramas de amêndoas em lascas

Bata o creme de leite, o restante do açúcar de confeiteiro e o mascarpone, para fazer um chantilly. Recheie as forminhas de folhado de chocolate com a compota de maçã e coloque 2 c.s. de chantilly em cada uma. Coloque o caramelo salgado por cima, polvilhe com as amêndoas em lascas, coloque as maçãs com chocolate e bom apetite!

Compartilhe com a comunidade!

Tem um comentário sobre essa receita? Você pode fazer aqui! Escolha "questão" ou "dica", se for mais adequado à sua contribuição