Tortinha de peras em calda

Para a massa da tortinha: em uma tigela, misture os ovos, o leite, o fermento, a farinha e 50 g de açúcar até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.

Coloque a massa em uma concha, pressione com uma segunda concha para formar uma tigelinha e mergulhe em óleo bem quente. Retire a concha de cima e deixe a massa fritar por dentro, como mostra o vídeo. Repita a operação duas vezes.

Na batedeira, bata o mascarpone, 100 ml de creme de leite, o açúcar de confeiteiro e ¼ da fava de baunilha. Coloque uma bola de sorvete de baunilha Chefclub em cada tigelinha de massa e cubra com chantilly. Aqueça o restante do creme de leite, misture o chocolate amargo para derreter e coloque a metade da calda delicadamente nas tigelinhas.

Descasque as peras com um descascador de legumes, vaze o miolo e marque as laterais em distâncias iguais, utilizando a o descascador. Aqueça 1 litro de água em fogo baixo com o restante do açúcar e uma fava de baunilha. Mergulhe as peras na calda de baunilha com açúcar por alguns minutos. Delicadamente, coloque-as nas tigelinhas com chantilly, despeje o restante da calda de chocolate por cima, salpique com as amêndoas picadas e bom apetite!