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Tortinha de maçã
Com caramelo e chantilly, essa receita é uma joia de comer
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 10
Preparo : 40 min, Cozimento : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
3 maçã
100 açúcar
1 massa folhada
1 biscoito
10 água
250 creme de leite
20 açúcar
50 açúcar de confeiteiro
20 manteiga
20 hortelã
Etapa 1/4
Corte as maçãs ao meio, reserve uma metade, corte uma fatia da tampa de cada maçã e o resto da maçã em pedaços. Faça um chantilly batendo o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e coloque em um saco de confeiteiro. Despeje o chantilly sobre a metade da maçã para fazer uma cúpula, adicione as folhas de hortelã e os pedaços de maçã por cima. Repita a operação até obter 3.
Etapa 2/4
Espete a maçã com um palito de espetinho. Derreta 100 g de açúcar em uma panela até obter um caramelo, mergulhe a ponta de um cortador circular nele para fazer uma bolha (como mostra o vídeo), coloque a maçã dentro e suspenda o cortador de biscoitos, para fazer uma cúpula de caramelo ao redor da maçã. Corte o caramelo na altura desejada usando uma faca quente.
Etapa 3/4
Corte 3 círculos de massa e coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga. Disponha as fatias de maçã nos círculos de massa, dobre as bordas sobre as fatias de maçã e vire-as. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Desenforme a massa das rodelas de maçã, cozinhe as rodelas com 10 ml de água, o restante açúcar, a manteiga e misture até fazer uma geleia de maçã.
Etapa 4/4
Quebre os biscoitos para fazer uma farofa. Recheie a massa quebrada com compota de maçã e a farofa de biscoitos, disponha a maçã na cúpula de caramelo e bom apetite!
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