Torta de frutas vermelhas

Espete 10 morangos no palito de espetinho e corte-os em fatias finas com uma faca, segurando o palito em pé. Espete 5 biscoitos e repita a operação até obter 3 espetinhos de 5 biscoitos.

Corte os biscoitos de cada lado para fazer um triângulo e, em seguida, retire os palito de espetinho. Derreta o chocolate branco e mergulhe os biscoitos nas pontas para que possa colar um no outro e fazer um formato de flor. Coloque os biscoitos em plástico filme e forre os círculos da forma de bolinhos para fazer 3 flores de 5 pétalas.

Corte 2 tiras do saco plástico e use-as para forrar as laterais da forma desmontável. Rale os biscoitos em uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture com uma colher, coloque na base da forma e achate. Corte o restante dos morangos em fatias finas e disponha nas bordas da forma.

Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro e coloque uma camada de chantilly por cima dos morangos. Mergulhe 15 biscoitos champanhe na calda de frutas vermelhas, disponha sobre a torta e decore com o restante das rodelas de morango. Cubra com chantilly, disponha o restante dos biscoitos molhados na calda e cubra com as fatias de morangos. Espalhe uma camada final de chantilly sobre a torta e leve à geladeira por 2 horas.

Coloque o restante da calda em uma panela, acrescente o ágar-ágar e esquente, até obter uma textura brilhante. Misture e deixe esfriar. Cubra o topo da torta com o a calda e leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme a torta e disponha as flores por cima. Adicione a calda no centro das flores com uma bola de sorvete por cima. Decore a torta com morangos, sirva em porções e bom apetite!